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Matthieu Jolly (Case-Pilote) – Crédit Photo : Micha Photo
Dès l’âge de 10ans Matthieu se découvre une passion pour la cuisine, lors des vacances scolaires il passe de cuisine en cuisine avant d’entamer ses études à l’école hôtelière de Cavaillon. Après ses expériences culinaires dans l’hexagone il décide de partir à l’aventure, valise à la main et la pose en Martinique en 1998 et tombe amoureux de l’île.
Matthieu prend ses fonctions de gérant et de chef de cuisine en 2009 à l’Ajoupa 2 gros restaurant gastronomique. Puis il reprend le flambeau après Jacques Audige créateur des 2 gros.
En 2011 Jacques et Matthieu créent le Bistrot du midi face à la mer des Caraïbes.
Matthieu fait voyager ses clients à travers un itinéraire gourmand, parsemé des saveurs et des senteurs qui font la richesse de notre chère Madinina.
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Guy Ferdinand (Le Carbet) – Crédit Photo : Micha Photo
*Le Carbet*
47 ans, Carbétien d’adoption.
Restaurateur par passion, cela fait neuf ans que M. Ferdinand s’est établi au Carbet.
Ses spécialités ? La bonne humeur !! Et les écrevisses !
Il est un chef d’entreprise originale qui réussit. Il dirige le restaurant « le Petibonum » sur « la plage du coin ». Un restaurant-concept qui se développe et qui ose. D’un petit carbet de 350m2, la structure s’est agrandi et occupe maintenant 500m2. Service sur la plage, cuisine métissée de qualité, le cadre est enchanteur et le service des langoustes du vendredi soir est irremplaçable.
Il propose également la soirée musicale, le jeudi, avec resto nocturne et service jusqu’à deux heures du matin.
Installé en décembre 2003, le CMT est un Etablissement Public à caractère Industriel et Commercial (EPIC) ayant pour mission de faire de la Martinique une destination touristique recherchée et prospère.
