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La Distillerie La Favorite (Le Lamentin) - Crédit Photo: Micha Photo

La Distillerie La Favorite (Le Lamentin) – Crédit Photo: Micha Photo

Située au quartier Gondeau, la distillerie La Favorite est l’une des rares distilleries à taille humaine de l’île. Artisanale et familiale, elle est complètement autonome et fonctionne à la vapeur. En effet, depuis trois générations, la famille Dormoy perpétue la tradition.

Ses machines datent de 1920. La bagasse alimente deux fours, et le jus de canne pressée rejoint les cuves de fermentation. Un plancher en hauteur permet une vue d’ensemble sur les trois zones de fabrication : le broyage, le chauffage et la fermentation. Sa digue à écluses, unique en Martinique, datant de 1842 est le plus vieux vestige retrouvé sur les lieux. La qualité de ses rhums a été plusieurs fois récompensée.

 

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Johnny Rose (Le Lamentin) - Crédit Photo: Micha Photo

Johnny Rose (Le Lamentin) – Crédit Photo: Micha Photo

Johnny Rose, le gérant de la Ferme de Perrine, est né et a été élevé dans une famille d’agriculteurs dans une commune maraîchère et vivrière de la Martinique, Rivière Pilote, plus précisément au quartier Perrine d’où le nom de la ferme de Perrine. Après avoir exercé plusieurs métiers et géré de nombreuses sociétés, il décida de réaliser un rêve fou : créer une ferme, entreprise qui lui coûta trois ans de travail acharné. Il fut épaulé par des institutions privées et publiques, et entraîna femme et enfants dans cette aventure. Aujourd’hui, le résultat est là. Après 22 ans de travail très dur, la ferme de Perrine est incontournable et les Martiniquais se la sont appropriée.

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Edito

Installé en décembre 2003, le CMT est un Etablissement Public à caractère Industriel et Commercial (EPIC) ayant pour mission de faire de la Martinique une destination touristique recherchée et prospère.

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