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Four à chaux au Lamentin - Crédit Photo: Micha Photo

Four à chaux à Le Lamentin – Crédit Photo: Micha Photo

Les fours à chaux visibles sur la plage du quartier Californie au Lamentin, sont parmi les derniers visibles sur l’île. La chaux y est fabriquée à partir de conques de lambis ou autres madrépores. Elle était utilisée autrefois en Martinique, en particulier pour la construction, à une époque où le ciment n’était pas importé en grande quantité. Elle était aussi utilisée comme désinfectant et avait même, aux dires des anciens, des vertus thérapeutiques. Elément fort de notre patrimoine culturel, la fabrication de la chaux artisanale est malheureusement une activité en voie d’extinction. Sur les 67 fours recensés jadis, il n’en reste plus que 4 dont le dernier en activité se situe à Californie.

Four à Chaux au Lamentin - Crédit Photo: Micha Photo

Four à Chaux à Le Lamentin – Crédit Photo: Micha Photo

Jacques Bourgeois (Le Lamentin) - Crédit Photo: Micha Photo

Jacques Bourgeois (Le Lamentin) – Crédit Photo: Micha Photo

Jacques bourgeois est le gérant de l’Auberge du Maraîcher située à Belfort au Lamentin. Ce chef d’entreprise est titulaire d’un Brevet Professionnel Agricole, option transformation des produits. Il démarra son entreprise en 1989 avec en premier lieu de la culture plein champ puis, sous abri. 2007 fut l’année de l’inauguration de son restaurant (également table d’hôte), spécialisé en cuisine végétarienne. En 2009, il obtint le label « Bienvenue à la Ferme ». En 2012, il fit construire sur son site, un gîte rural, et aménager une trace pour des circuits de visites. Un homme qui fait à la fois découvrir aux visiteurs les produits de son jardin et déguster ces mêmes produits transformés.

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Edito

Installé en décembre 2003, le CMT est un Etablissement Public à caractère Industriel et Commercial (EPIC) ayant pour mission de faire de la Martinique une destination touristique recherchée et prospère.

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